Grape Festivals

Η Κύπρος είναι μία από τις αρχαιότερες χώρες αμπελοκαλλιέργειας και οινοπαραγωγής στον κόσμο. Υπάρχουν αρχαιολογικά στοιχεία ότι η οινοποίηση στο νησί μας μπορεί να υπήρχε πριν από 6000 χρόνια. Το ζεστό κλίμα και τα εύφορα εδάφη είναι ιδανικά για την καλλιέργεια αμπελιών. Οι οινοπαραγωγοί καλλιεργούν τόσο πολλές γηγενείς ποικιλίες αμπέλου όσο και νέες εισαγόμενες ποικιλίες.

Κάθε Σεπτεμβρίου και Οκτωβρίου, έρχεται η ώρα του τρύγου και η ευκαιρία για τους Κυπρίους να γιορτάσουν τη μακρά ιστορία και παράδοσή τους στην οινοποίηση. Οι περισσότερες γιορτές πραγματοποιούνται στην περιοχή των λεγόμενων κρασοχωριών, δηλαδή των οινοπαραγωγών χωριών, που καλύπτει τις λοφώδεις περιοχές των επαρχιών Λεμεσού και Πάφου.

Η καλύτερη ώρα για επίσκεψη είναι αργά το απόγευμα, στη δύση του ήλιου. Τα οινοχώρια είναι γοητευτικά χωριά με παραδοσιακά πέτρινα σπίτια και λιθόστρωτα δρομάκια. Το γύρω δάσος δροσίζει τη ζεστή αύρα του μεσογειακού καλοκαιριού, που παραμένει αρκετά έντονη στις αρχές του φθινοπώρου. Ωστόσο, τα φύλλα αρχίζουν να κιτρινίζουν και προμηνύουν την αλλαγή του καιρού. Χαρούμενες φωνές, μουσική και αρώματα μούστου γεμίζουν τον αέρα. Το κρασί, με τη μεθυστική και αρωματική γεύση του, διεγείρει τους γευστικούς σας κάλυκες. Οι άνθρωποι εδώ έχουν την οινοποίηση στο αίμα τους, από την αρχαιότητα, όταν οι πιστοί λάτρευαν τον Διόνυσο, τον θεό του κρασιού, με παγανιστικές γιορτές. Ο Διόνυσος είναι ο θεός της μανίας, των μασκών και της ιερής τέχνης του δράματος. Στη λατρεία του, οι πιστοί συχνά βίωναν την έκσταση, που κυριολεκτικά σημαίνει να βρίσκεσαι έξω από τον εαυτό σου, και τον ενθουσιασμό, δηλαδή να εμπνέεσαι ή να γεμίζεις με θεϊκό πνεύμα.

Σήμερα εξακολουθούν να υπάρχουν άφθονοι παραδοσιακοί χοροί και μουσική για να παρακολουθήσετε και να απολαύσετε, διαγωνισμοί γευσιγνωσίας κρασιού και αναβίωση παλαιών παραδοσιακών εθίμων. Περίπτερα πωλούν φρέσκα φρούτα και λαχανικά, τοπικά προϊόντα και παραδοσιακές λιχουδιές για δοκιμή.

Ανάμεσα σε όλες αυτές τις δραστηριότητες, πρωταγωνιστεί η παρασκευή παραδοσιακών γλυκών από μούστο. Ο παλουζές, το σουτζούκο και τα κιοφτέρκα είναι παραδοσιακά γλυκά από μούστο. Ο παλουζές είναι μια λεπτόρρευστη κρέμα από λευκό μούστο αναμεμειγμένο με αλεύρι και αποτελεί ένα πολύ φυσικό και υγιεινό επιδόρπιο. Όταν η κρέμα πήξει, ο παλουζές μπορεί να αρωματιστεί με διάφορα αρώματα, όπως φύλλα αρμπαρόριζας, ανθόνερο, βανίλια ή μαστίχα. Μπορείτε να τον απολαύσετε ζεστό ή κρύο. Το σουτζούκο και τα κιοφτέρκα φτιάχνονται από παλουζέ. Για το σουτζούκο, αμύγδαλα ή καρύδια περνιούνται σε χοντρές κλωστές και στη συνέχεια βυθίζονται στον παλουζέ. Όταν κρυώσει η πρώτη στρώση, η κλωστή βυθίζεται ξανά και η διαδικασία επαναλαμβάνεται μέχρι η στρώση να γίνει αρκετά παχιά.

Για τα κιοφτέρκα, ο παλουζές που δεν καταναλώνεται χύνεται σε επίπεδα ταψιά και αφήνεται να κρυώσει. Μετά από λίγες ημέρες, κόβεται σε ορθογώνια κομμάτια και αφήνεται σε σκιερό μέρος για να στεγνώσει και να αποκτήσει ελαστική υφή. Τα κιοφτέρκα, κομμένα σε μικρά κομμάτια και αναμεμειγμένα με αμύγδαλα, μπορούν να συνοδεύσουν ένα ποτήρι κρασί.