Name: Φεστιβάλ Παστελιού Ανώγυρας
Start: 2026-09-20T08:00:00+00:00
End: 2026-09-20T08:00:00+00:00
Location: Κεντρική πλατεία

Να το καλό παστέλι! Μπορείτε να το αγοράσετε για τρία γρόσια. Η κυπριακή λίρα χωριζόταν σε 20 σελίνια. Κάθε σελίνι χωριζόταν σε 9 γρόσια/πιάστρες. Οι παστελλάρηδες (πλανόδιοι πωλητές παστελιού) διαλαλούσαν το προϊόν τους τα παλιά χρόνια. Αυτό μπορεί να μην ισχύει πλέον, όμως το παστέλι εξακολουθεί να παρασκευάζεται στο χωριό Ανώγυρα ακολουθώντας την παλιά διαδικασία.

Το παστέλι είναι ένα παραδοσιακό γλυκό από χαρουπόμελο και η Ανώγυρα υπήρξε μία από τις κύριες χαρουποπαραγωγικές περιοχές της Κύπρου. Γι' αυτό το τοπικό φεστιβάλ γιορτάζει τη συγκομιδή των χαρουπιών και τα προϊόντα χαρουπιού. Το κύριο αξιοθέατο του φεστιβάλ είναι αναμφίβολα η επίδειξη παρασκευής παστελιού: μια μακρά, σύνθετη και κοπιαστική διαδικασία.

Η παραδοσιακή μέθοδος παρασκευής εφαρμόζεται μόνο τους πιο δροσερούς μήνες του έτους, μεταξύ Σεπτεμβρίου και Μαΐου, επειδή το παστέλι δεν πλάθεται καλά σε ζεστό περιβάλλον.

Η παραδοσιακή διαδικασία παρασκευής παστελιού αρχίζει με την επιλογή μεγάλων, ώριμων χαρουπιών - που είναι πιο ζουμερά - και το σχολαστικό πλύσιμό τους με νερό. Στη συνέχεια, τα χαρούπια αλέθονται χονδρά και τοποθετούνται σε ψάθινα καλάθια, τα οποία κρεμιούνται πάνω από καζάνια. Αφήνονται κρεμασμένα για περίπου είκοσι τέσσερις ώρες, κατά τη διάρκεια των οποίων ραντίζονται συχνά με νερό. Ως αποτέλεσμα, ο χυμός χαρουπιού «sherepetti» στραγγίζει αργά από τα καλάθια στα καζάνια. Έπειτα, ο χυμός μεταφέρεται σε μεγαλύτερο καζάνι και βράζει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5-6 ώρες, μέχρι να πήξει σε μια ουσία σαν μέλι, δηλαδή χαρουπόμελο. Το χαρουπόμελο βράζει στη συνέχεια για άλλες 3 ώρες, ανακατεύεται συνεχώς μέχρι να μετατραπεί σε μια παχιά σκούρα καφέ μάζα, η οποία αφήνεται πάνω σε πλάκα για να κρυώσει. Έπειτα, η μάζα του παστελιού κρεμιέται από ένα κοντάρι και «δουλεύεται» με το χέρι. Τραβιέται, τεντώνεται και τυλίγεται επανειλημμένα, μέχρι να αποκτήσει χρυσαφένιο χρώμα. Στη συνέχεια κόβεται σε ατομικές μερίδες με ένα κοπίδι.

Δοκιμάστε «shereppeti» (τον γλυκό χυμό χαρουπιού) ή «Terzellouthkia» (μπισκότα ζύμης σε σχήμα θηλιάς ή σπείρας με χαρουπόμελο). Πριν φύγετε, μην ξεχάσετε να αγοράσετε χαρουπόμελο! Όταν επιστρέψετε στο σπίτι, μπορείτε να το ρίξετε σε γιαούρτι ή πάνω από αναρή και να ξαναζωντανέψετε τις γεύσεις του νησιού μας. Μπορείτε ακόμη να το χρησιμοποιήσετε για να μαρινάρετε αρνίσιο κρέας.

Το πρόγραμμα του φεστιβάλ περιλαμβάνει παραδοσιακή κυπριακή μουσική και χορούς, καθώς και ζωντανή συναυλία από διάσημους Έλληνες τραγουδιστές.

Φεστιβάλ Παστελιού Ανώγυρας

Σχετικά με αυτή την εκδήλωση

Ημερομηνία και ώρα

Σχετικά με αυτή την εκδήλωση

Ημερομηνία και ώρα