Фестиваль пастели - Anogyra Village

Вот оно, вкусное пастели! Его можно купить за три гроша. Кипрский фунт делился на 20 шиллингов. Каждый шиллинг делился на 9 грошей/пиастров. В старину пастеллариды (уличные продавцы пастели) ходили и предлагали свой товар. Возможно, сейчас это уже не так, но пастели по-прежнему производят в деревне Anogyra Village по старинному рецепту.

Пастели - традиционная сладость из сиропа рожкового дерева, а Anogyra Village была одним из главных районов выращивания рожкового дерева на Кипре. Поэтому местный фестиваль посвящен сбору урожая рожкового дерева и продуктам из него. Главная достопримечательность фестиваля - безусловно, демонстрация приготовления Pasteli: долгий, сложный и трудоемкий процесс.

Традиционный способ приготовления применяется только в прохладные месяцы года, с сентября по май, поскольку в теплых условиях пастели плохо формуется.

Традиционный процесс приготовления пастели начинается с отбора крупных спелых плодов рожкового дерева, которые более сочные, и их тщательного промывания водой. Затем плоды крупно перемалывают и помещают в плетеные корзины, подвешенные над котлами. Их оставляют висеть примерно на двадцать четыре часа, часто сбрызгивая водой. В результате сок рожкового дерева шерепетти медленно стекает из корзин в котлы. Затем сок переливают в более большой котел и варят на слабом огне около 5-6 часов, пока он не загустеет до консистенции меда, то есть меда из рожкового дерева. Затем мед из рожкового дерева варят еще 3 часа, постоянно помешивая, пока он не превратится в густую темно-коричневую массу, которую оставляют остывать на плите. После этого массу пастели подвешивают на шесте и обрабатывают вручную. Ее многократно тянут, растягивают и оборачивают, пока она не приобретет золотистый цвет. Затем ее разрезают стамеской на порции.

Попробуйте шерепетти (сладкий сок рожкового дерева) или Terzellouthkia (печенье из теста в форме петли или спирали с медом из рожкового дерева). Перед уходом не забудьте купить сироп из рожкового дерева! Вернувшись домой, вы можете добавить его в йогурт или полить им сыр анари и вновь ощутить вкусы нашего острова. Его также можно использовать для маринования мяса ягненка.

В программе фестиваля - традиционная кипрская музыка и танцы, а также живой концерт известных греческих певцов.