🎪 Фестивали
Фестиваль пастели в Anogyra
Греческий
Дата и время
воскресенье, 20 сентября 2026 г.
Начало в 11:00
Вход
Платный вход
Открыть на Heartland of Legends
Дата и время
воскресенье, 20 сентября 2026 г.
Начало в 11:00
Вход
Платный вход
Вот оно, вкусное пастели! Его можно купить за три гроша. Кипрский фунт делился на 20 шиллингов. Каждый шиллинг делился на 9 грошей/пиастров. В старые времена пастеллариды (уличные продавцы пастели) торговали этим лакомством. Сейчас это, возможно, уже не так, однако пастели по-прежнему производится в деревне Anogyra по старинной технологии.
Пастели - традиционная сладость из сиропа рожкового дерева, а Anogyra была одним из главных районов выращивания рожкового дерева на Кипре. Поэтому местный фестиваль посвящен сбору урожая рожков и продуктам из них. Главная достопримечательность фестиваля - демонстрация приготовления Pasteli: долгий, сложный и трудоемкий процесс.
Традиционный способ приготовления используется только в более прохладные месяцы года, с сентября по май, поскольку в тепле пастели плохо принимает форму.
Традиционный процесс приготовления пастели начинается с отбора крупных, спелых плодов рожкового дерева - они более сочные - и их тщательного промывания водой. Затем плоды крупно измельчают и помещают в плетеные корзины, которые подвешивают над котлами. Их оставляют висеть примерно на двадцать четыре часа, часто сбрызгивая водой. В результате сок рожкового дерева «шерепетти» медленно стекает из корзин в котлы. Затем сок переливают в больший котел и варят на слабом огне около 5-6 часов, пока он не загустеет до консистенции меда, то есть меда из рожкового дерева. Затем мед из рожкового дерева варят еще 3 часа, постоянно помешивая, пока он не превратится в густую темно-коричневую массу, которую оставляют остывать на плите. После этого массу пастели подвешивают на шесте и «обрабатывают» вручную. Ее многократно тянут, растягивают и оборачивают, пока она не приобретет золотистый цвет. Затем ее разрезают стамеской на порции.
Попробуйте «шерепетти» (сладкий сок рожкового дерева) или «Terzellouthkia» (печенье из теста в форме петель или спиралей с медом из рожкового дерева). Перед уходом не забудьте купить сироп из рожкового дерева! Вернувшись домой, вы сможете добавить его в йогурт или полить им сыр анари и вновь ощутить вкусы нашего острова. Его также можно использовать для маринования баранины.
В программу фестиваля входят традиционная кипрская музыка и танцы, а также живой концерт известных греческих певцов.
СЕНТ.
20
Фестиваль пастели в Anogyra